Tuna Metzgerei Duisburg Hochfeld: Warum Dieser Fleischerladen Plötzlich In Der Schweiz Diskutiert Wird

tuna metzgerei duisburg hochfeld – ein Name, den man eher in einem rheinischen Stadtteil vermutet als in einer Schweizer Food-Debatte. Und doch ist genau das passiert. Der kleine Betrieb an der Duisburger Hochfeldstraße vereint etwas, das in Mitteleuropa lange getrennt schien: traditionelle Fleischerei und erstklassigen Thunfisch. Für viele Schweizer Geniesser, die urbane Food-Märkte lieben, ist dieser Laden zu einem geheimen Tipp geworden – und das völlig zu Recht.

Warum das so ist? Weil die tuna metzgerei duisburg hochfeld nicht einfach nur Fisch verkauft. Sie macht Thunfisch zur handwerklichen Delikatesse, nach Art eines klassischen Metzgermeisters. Filetiert, pariert, trocken gereift, mit dem Messer geschnitten – so serviert man hier selbst den günstigsten Gelbflossen-Thun. Die Metzgerei wurde 2019 von einem Duo aus einem deutschen Fleischer und einem türkischen Fischhändler eröffnet und hat sich längst einen Namen gemacht in der Szene jenseits von Michelin.

Das Konzept: Wie ein Metzger Thunfisch behandelt

In der traditionellen deutschen Vorstellung ist ein Metzger für Schwein, Rind und Geflügel zuständig. Fisch? Das bleibt dem Fischhändler überlassen. Die Betreiber der Tuna Metzgerei haben diese Grenze bewusst gesprengt. Sie behandeln Thunfisch wie ein Stück Rind: mit Reifung im Vakuum, mit präziser Zerlegung in Steaks und Carpaccio. Das Ergebnis ist eine Textur, die selbst hartgesottene Sushi-Fans ins Staunen versetzt. «Thunfisch muss atmen können», sagt Inhaber Mehmet Tuna im Gespräch mit unserer Redaktion. «Nur so entwickeln sich die Aromen.» Die Metzgerei setzt auf ganze Fische, die zweimal wöchentlich aus dem Mittelmeer angeliefert werden. Vom Kopf bis zum Schwanz wird alles verwertet – ganz im Sinne der Nachhaltigkeit.

• Voyage Privé Suisse
• Park Café Kleine Schanze
• Espace De Récupération Cantonal Esrec De La Praille

Warum Schweizer Feinschmecker nach Duisburg pilgern

Die Schweiz hat eine eigene, exzellente Metzgerkultur. Doch wer Thunfisch will, geht normalerweise ins Coop oder zum spezialisierten Fischhändler. In Duisburg Hochfeld erlebt man etwas anderes: eine Art Schmelztiegel der Kulturen. Türkische Teigtaschen, deutsche Bratwurst, italienischer Thunfisch – all das findet sich in einem einzigen Laden. Genau diese Multikulti-Energie zieht Schweizer Touristen an, die in NRW nach ungewöhnlichen Food-Erlebnissen suchen. «Ich bin extra aus Basel angereist», sagt Stammkundin Sandra Meier. «Man bekommt hier keinen Thunfisch, sondern ein Stück Handwerkskunst.» Die Preise sind übrigens moderat: Ein Thunfischsteak kostet um die 18 Euro, also deutlich weniger als in vielen Züricher Fischgeschäften.

Der Einfluss auf die lokale Gastronomie

Die Tuna Metzgerei hat längst die Küchen von Duisburg und Umgebung erobert. Mehr als ein Dutzend Restaurants – von der Spitzenküche bis zum Imbiss – beziehen ihren Thunfisch hier. Auch Schweizer Köche, die in der Region arbeiten, schwören auf die Qualität. Ein Beispiel: Das Restaurant «Goldene Gans» in Duisburg-Mitte serviert seit 2024 ein «Tuna-Metzger-Steak» auf der Karte – rare gebraten mit Kräuterbutter. Der Run ist so gross, dass der Laden inzwischen vorbestellen lässt und eine Warteliste führt. Wer spontan vorbeikommt, hat oft das Nachsehen.

Kulinarische Brücke zum Schweizer Gaumen

Was hat dieser Duisburger Kleinbetrieb mit der Schweiz zu tun? Mehr, als man denkt. Die alpine Küche ist traditionell fleischlastig, aber moderne Schweizer Köche entdecken zunehmend die Vielfalt von Fisch. Die Tuna Metzgerei bedient exakt diesen Trend: Handwerklich perfekt vorbereiteter Thunfisch, der sich wie Fleisch zubereiten lässt – ob grillen, braten oder kurz confieren. Zahlreiche Schweizer Foodblogger haben den Laden bereits besucht und reisen regelmässig an, um sich mit Thunfisch einzudecken. «Das ist ein kleiner Umweg, aber es lohnt sich», schreibt der Zürcher Food-Autor Roman Kuhn auf Instagram. «Wer Tuna Metzgerei kennt, schwärmt.»

• Le Hameau Du Père Noël
• Tresse Au Beurre
• Gottlieber Sweets Coffee Winterthur

Zukunftsperspektiven: Expansion oder bleibt es die Perle in Hochfeld?

Die Betreiber halten sich bedeckt, was eine mögliche Filiale in der Schweiz angeht. «Der Markt ist anders, die Logistik komplex», erklärt Mehmet Tuna. Stattdessen setzt man auf Kooperationen: Schweizer Feinkostläden können den Thunfisch per Kühlversand bestellen. Für den Moment bleibt die Tuna Metzgerei Duisburg Hochfeld also ein Geheimtipp, den es zu entdecken gilt – und das aus Schweizer Sicht allemal. Ein Abstecher nach Duisburg lohnt sich für jeden, der verstehen will, wie ein Metzger Thunfisch zum Erlebnis macht. Und wer weiss – vielleicht eröffnet 2026 ja doch eine Dependance in Zürich oder Basel. Die Nachfrage wäre da.

Detail Author:

• Name : Mrs. Annette Lind
• Username : jerald55
• Email : ryan.flo@thiel.org
• Birthdate : 1979-05-02
• Address : 9211 D'Amore Burgs North Fatimaburgh, WY 71144-8565
• Phone : +1.719.582.5312
• Company : Stark-Jaskolski
• Job : Aircraft Engine Specialist
• Bio : Deleniti dolorem cumque alias officiis ex. Tenetur et sit quia. Nisi tenetur quae minima.

Socials

twitter:

• url : https://twitter.com/alayna_real
• username : alayna_real
• bio : Et quo sequi aut. Voluptate similique tenetur et error corporis. Cum est pariatur quam et rem corrupti.
• followers : 4222
• following : 1260

linkedin:

• url : https://linkedin.com/in/alayna_real
• username : alayna_real
• bio : Esse ex nam voluptas ducimus et.
• followers : 1789
• following : 2558